青椒爆炒鱔魚絲

青椒爆炒鱔魚絲主要材料為鱔魚300g ，青椒150g ，雞蛋白。熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒，加入調好的汁，翻炒幾下即成。

主料：

鱔魚300g
青椒150g
雞蛋白(1個

調料

食鹽適量
醬油適量
醋適量
味素適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
料酒適量
澱粉適量
白糖適量
植物油適量

青椒爆炒鱔魚絲的做法

1.鱔魚肉斜刀切絲，用蛋清、澱粉、鹽、料酒拌勻。
2.青柿椒擇洗乾淨切細絲。
3.用醋、醬油、料酒、澱粉、糖、味素調成汁。
4.油鍋燒至五成熱，將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散，撈出瀝油。
5.熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒，加入調好的汁，翻炒幾下即成。