營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 青紅椒、香菇去蒂、洗淨，切成細末，臘腸洗淨，切丁；2雞蛋打入碗中，無需攪拌；
3炒鍋中火加熱，倒入一勺油，將青紅椒末，香菇末和臘腸丁快速翻炒熟後盛起；
4大火將鍋燒熱，倒入色拉油，燒熱，用油在鍋中轉圈，均勻的塗抹鍋底的每一個部分，然後將多餘的油倒出；
5倒入2個雞蛋，快速翻炒後倒入炒熟的青紅椒末，香菇末和臘腸丁，出鍋前加入最後1個雞蛋、適量魚露，快速翻炒後出鍋盛盤即可。
