青椒炒鱔絲

青椒炒鱔絲所屬美食之一，主要原料有鱔魚250克,青椒100克等，這道菜非常美味。

簡介
菜系及功效：私家菜明目食譜益智補腦食譜糖尿病食譜貧血食譜口味：鹹鮮味工藝：滑炒

青椒炒鱔絲的製作材料：主料：鱔魚250克,青椒100克調料：鹽2克,黃酒5克,醬油5克,白砂糖3克,味素1克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,植物油50克
製作
：1.鱔魚片加精鹽反覆搓揉後，用清水洗淨，瀝乾水分；2.鱔魚與青椒分別切成粗絲；3.把醬油、味素、白糖、澱粉、上湯調成芡汁；4.炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成熱，放入鱔絲炒散，再加入精鹽、酒炒熟盛盤；5.洗淨炒鍋，又下油少量燒至三成熱，放入青椒絲炒至斷生，加入鱔絲炒勻，最後烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸轉起鍋盛盤。
小帖士
-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。小帖士-食物相剋：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。