青椒炒鱔片

青椒炒鱔片是一道製作簡單，香辣、美味的原味炒制菜餚。

菜餚簡介

製作難度：簡單

青椒炒鱔片

所需時間：廿分鐘
菜品口味：原味
主要工藝：炒
主要食材：水產類

食材明細

原料：
黃蟮 500g
青椒 3隻
小紅椒 2隻
配料：
生薑
蒜頭
料酒
白糖
醬油
香油
豆豉
鹽

烹飪步驟

1、 黃鱔去頭尾，剔去骨洗淨切片，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒拌勻，醃製10分鐘。
2、 青椒去籽洗淨，切成滾刀塊；姜切成絲，蒜剁成蓉。
3、 燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑絲，倒入黃鱔片翻炒30秒，盛起待用。
4、 續添1湯匙油燒熱，將薑絲、蒜蓉和1/2湯匙花椒炒香，放入青椒塊快炒10秒，倒入黃鱔拌炒3分鐘。
5、加入5湯匙清雞湯、1湯匙料酒、1/5湯匙白糖、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/8湯匙白鬍椒粉拌炒入味，便可上碟。