青椒毛豆

青椒毛豆是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單。

簡介

青椒毛豆

青椒毛豆
菜系:　家常菜
時間:　
食材類型:　其它素菜
味道:　鹹鮮
適宜季節:　無關
烹調類型:　炒菜

原料:

毛豆300克，青紅辣椒各5個，肉末200克，薑絲、蒜末各50克。 植物油500克（實耗不多），糖10克，鹽5克，老抽15 克，水澱粉10克，味素、香油各少許。

做法:

毛豆洗淨瀝乾水分，加鹽抓勻略醃10分鐘。辣椒切成與毛豆大小相仿的小片，肉末加5克老抽 和水澱粉抓勻。 炒鍋燒熱加油，中火燒至7成熱，投入已用潔淨餐布充分吸去水分的毛豆翻炸，見毛豆完全碧綠再炸5分鐘迅速撈出控乾油分。油鍋離火涼至5成熱下肉末至沒有血色撈出控乾油分，火炒鍋留少許油燒熱，加薑絲、蒜末爆香，加辣椒片炒出辣香後加入糖、老抽和一小勺水略燒，加炸好的毛豆和肉末翻炒30秒，淋上香油即可。