青椒毛豆炒香菇

青椒毛豆炒香菇是一種美食，主要原料有香菇 200g 毛豆 100g 青椒 100g 油 鹽等，毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 。

簡介

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋

營養分析

1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平 3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇
4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降
5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用

食材明細

香菇 200g
毛豆 100g
青椒 100g
油 適量
鹽適量

做法

1.毛豆剝好，洗淨
2.香菇切片，青椒切絲，洗淨
3.熱油煸炒毛豆
4.毛豆炒至變色了倒入香菇和青椒，翻炒
5.加點水後煮一會