靈猴獻瑞[靈猴獻瑞]

主料

新鮮猴頭菇8兩（約320克），黃耳、榆耳各2兩（約80克），花椰菜、椰菜花各4兩（約160克）。

配料

素湯材料：黃豆2兩（約80克），黃芽白8兩（約320克）。

做法

1、先將黃豆炒香，加1湯碗水，放入切好的黃芽白同煮半小時成素湯。
2、黃耳、榆耳用水浸軟，切去硬耳腳及刷去木碎，再用滾水煮蔫，花椰菜、椰菜花洗淨切件，猴頭菇切件出水。3、把黃耳、榆耳放入素湯內炆10分鐘，再放入花椰菜、椰菜花及猴頭菇煮3分鐘至熟，排好上碟，以原汁打芡後即可食用。