霸王雞翅

霸王雞翅是一道浙江菜系。

菜名

霸王雞翅
【所屬菜系】 浙江菜

特點

雞肉香醇，甲魚鮮嫩，二者相配，風味獨特。

原料

鮮雞翅、甲魚、蔥、姜、蜂蜜、精鹽、料酒、醋、味素、清湯、濕澱粉、花生油。

製作過程

先將雞翅洗淨，紮上小孔，加精鹽。料酒醃漬，皮面抹上一層蜂蜜。煎盤內加入花生油，用微波爐高段火力加熱2分鐘，放入雞翅兩面各炸3分鐘，撈出擺在盤內。甲魚殺後洗淨，甲殼備用，肉剁成塊，盛入碗內，加蔥段、薑片、料酒、精鹽、醋，加蓋，用微波爐高段火力加熱15分，取出，盛在雞翅中間，加上甲殼，湯汁濾清，調入濕澱粉，加熱1分鐘，澆在上面即成。