陝西小吃臊子麵主料：材料：龍鬚麵(250克)、豬絞肉(196克)、老豆腐(1塊，150克)、乾黃花菜(25克)、乾辣椒(5隻)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、蔥(2根)、姜(2片)調料：油(1碗)、海天金標生抽王(3湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
類別：貧血調理 快餐/主食 滋陰調理 青少年食譜 營養不良調理
製作工藝
陝西小吃臊子麵2、炸豆腐切成細條；黃花菜用清水泡軟，切成丁；乾辣椒切碎，蔥切成蔥花，姜剁成末。
3、燒熱1湯匙油，倒入豬絞肉炒至色稍白，倒入乾辣椒和薑末炒勻，加入2湯匙海天金標生抽王、1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，盛起待用。
4、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入龍鬚麵攪散以中火煮沸，點一次水煮至沸騰，撈起過冷河，瀝乾水盛入碗內。
5、燒開3碗清水，倒入熟肉末、黃花菜、八角和桂皮煮沸，加入1湯匙海天金標生抽王、3湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙鹽調味。
6、將炸豆腐條和蔥花倒入臊子湯中，拌勻後淋在麵條上，即成臊子麵。
所含營養素
熱量 (619.35千卡) ·蛋白質 (34.60克) ·脂肪 (10.33克) ·碳水化合物 (107.12克) ·膳食纖維 (5.49克) ·維生素A (343.25微克) ·胡蘿蔔素 (1018.00微克) ·硫胺素 (0.63毫克) ·核黃素 (0.44毫克) ·尼克酸 (6.91毫克) ·維生素C (5.15毫克) ·維生素E (4.40毫克) ·鈣 (142.45毫克) ·磷 (430.15毫克) ·鈉 (2159.16毫克) ·鎂 (142.00毫克) ·鐵 (8.72毫克) ·鋅 (3.54毫克) ·硒 (19.33微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (2.40毫克) ·鉀 (622.65毫克) ·碘 (19.04微克) ·維生素B6 (0.05毫克) ·泛酸 (0.06毫克) ·葉酸 (13.05微克) ·維生素K (1.05微克) ·膽固醇 (90.00毫克)
廚神貼士
1、黃花菜質脆味鮮，用水泡軟後，擠乾水切成丁再放入湯中烹煮，可使湯味鮮美香濃，因此黃花菜是臊子湯必不可少的主料。
2、與一般的食醋相比，山西陳醋的酸味較重，色澤黝黑，口感醇厚無澀味，最適合給臊子湯調味。
3、龍鬚麵比較細長，容易煮熟，將龍鬚麵放入沸水中以中火煮至沸騰，點一次水煮沸便可撈起過冷河。
4、除了用豬絞肉外，還可以將羊肉和豬肉切成丁，用做臊子湯的主料。
