雲苓黃精生蚝湯

雲苓黃精生蚝湯是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。《本草綱目》記載為：“做食之，能白潔皮膚、補腎壯陽，並能活虛，解丹毒。”生蚝肉含蛋白質、胺基酸和多種維生素，功能滋陰補血，消結抗癌，以中藥雲苓和黃精煲生蚝和雞肉，則有補血養氣、滋潤心脾的作用。雲苓能寧心安神、健脾滲濕，黃精能養血滋陰，而紅棗則能補氣補血。合而為湯，雖略帶少許淡淡的中藥氣味，但畢竟鮮蚝和雞肉味美，實為秋日之靚湯。

材料

：雲苓、黃精各20克，紅棗8個，新鮮生蚝300克，雞肉350克，生薑3片。

烹製

：各藥材洗淨，稍浸泡，紅棗去核，生蚝浸泡、洗淨；鮮雞肉洗淨。然後生蚝和雞肉置沸水稍滾(即“飛水”)，藥材用煲湯袋裝。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。藥材棄之，此量可供3～4人用。