土豆兩個、蛋清4個、糖粉、黃油(butter)。
操 作:
1、土豆洗淨，連皮煮熟，放涼。 2、四個蛋清放入廚師機料桶內，用打蛋頭，開最高檔打發1-2分鐘，盛出。
3、換K型頭，加入捏碎的土豆小塊，糖份適量，融化的黃油一小勺，以1-2檔，攪打2分鐘至均勻泥狀。
4、用廚師機所配刮刀，將打發好的蛋白輕輕折入土豆泥中，再以K型頭1檔2分鐘攪至均勻混合。
5、烤盅裡面塗少許黃油，倒入土豆泥蛋白糊，上面刷一層融化的黃油。
6、烤箱預熱220C，烤制15-20分鐘，至土豆蛋白糊泡起，表皮金黃香脆。
7、即刻趁熱食用。
貼士：
1、蛋白不能過度打發發硬，否則烘烤時舒芙蕾無法鬆軟泡起。
2、配方中不放糖份，改成少許鹽，黑胡椒，再佐以醬汁，即成鹹味餐前小點
