原料
主料： 雪菜、牛柳各6兩（約240克），紅椒、青椒各1隻，蒜頭3粒，酒1茶匙，油1湯匙。
配料： 醃料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水2湯匙，麻油、胡椒粉各少許。
製作
做法： 1、牛柳洗淨，切絲，加入醃料拌勻，泡嫩油。
2、雪菜（雪裡蕻）放入稀鹽水中浸10分鐘，用水沖淨，擠乾水分，切粒，用白鑊略爆炒，取出。
3、青椒、紅椒均去籽，切絲；蒜頭去衣拍裂。4、燒熱油1湯匙，爆香蒜肉棄去，加入雪菜炒片刻，放入青椒、紅椒，牛柳回鑊，灑入酒，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。
備註： 用稀鹽水浸雪菜，可使鹹味迅速減去。
