雞骨草瘦肉煲

雞骨草瘦肉煲是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

材料

豬瘦肉100克，雞骨草30克，蜜棗8枚，食鹽少許。

做法

豬肉洗淨，切片，雞骨草擇洗淨。三物同入沙鍋中，加水適量及食鹽少許，煲至肉熟爛，撿去雞骨草即成。

介紹

喝湯食肉，溫熱空腹食之，每日1劑。本方為民間驗方。雞骨草又名黃疸草等，為豆科植物廣東相思子除去莢果（其種子有毒，不可內服）的全草，分布廣東、廣西等地。其性涼，味甘、淡，功能清熱利濕、舒肝活血、止痛，兩廣民間流行於用治病毒性肝炎、肝硬化腹水等，常獲良效，現有以其為原料製成的治療肝炎的成藥市售。再合以豬瘦肉、蜜棗健脾胃、益氣血，全方有清熱利濕、解毒退黃、補虛保肝的功效，適用於濕熱黃疸型肝炎。另外，與本方相似的單驗方尚有不少，如以豬瘦肉100克為例，尚可配用以下各物煲服：①生茅根50克；②夏枯草50克；③絲瓜花60克；④雪梨2個，荸薺100克。其功效、適應症均相類似，均可用於濕熱黃疸型肝炎，不過也有些微差別，如夏枯草兼解肝氣鬱滯之火，絲瓜花葯性較緩弱，雪梨、荸薺清火之力較強，茅根清熱利濕之力則與雞骨草基本相當等，患者可酌情選用。