雞蹄花

雞蹄花是一款美味菜譜，屬於川菜菜系，以公雞雞爪為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

菜名
雞蹄花
所屬菜系
川菜

特點

清爽脆嫩，形美味適。

原料

公雞腳爪500克。 紅油20克、蒜泥10克、椒鹽10克。

製作過程

1.雞爪洗淨去老皮，置於冷水鍋中，用中火煮沸後，改微火浸煮約20分鐘，將鍋端離火口，待冷後撈出雞爪。
2.用小刀在主骨及小爪的背面順開一刀，將雞爪整骨取出，即成雞蹄花。剔好的雞蹄花用乾淨濕布蓋好，以免水分散失。食時，依各入口味可分別配上紅油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。