成都蹄花飯
蹄花飯，成都小吃，有些地方把蹄花叫做豬手，叫法有時也另類。比如海帶燉豬手叫“穿過你的黑髮的我的手”，蹄花湯里加入黃花、木耳、番茄、豆花可稱為“雙花跳舞”。即便是紅燒豬腳，然後邊上鑲點香菜，也被稱作“走在鄉間的小路上”。而做法更是千奇百怪，紅蓮、排骨、雪豆、海帶均可加入，有的店家可做出數十種蹄花，由此可見，蹄花對市民的影響是何等的大。
老媽蹄花現在成都已有好多家，據說最正宗不過的是原半邊橋的老媽蹄花，幾經遷移，味道始終如一，好像長期行走江湖一般，技術含量不減當年。所以，一直是吃客如雲，連鳳凰衛視總裁劉長樂都說：“除了工作以外，我們大家到成都的另一個目的就是品嘗四川美食，一下飛機，我就帶所有人去品嘗了‘老媽蹄花’……”不少明星也前來“追星”......
貴州蹄花飯
蹄花飯是貴州地區的風味小吃之一。富有獨特的西南特色。
貴州的風味小吃主要有：貴陽腸旺面、貴陽戀愛豆腐果、貴陽“絲娃娃”、遵義豆花面、遵義羊肉粉、遵義黃糕粑、畢節湯圓、興義刷把頭、石阡綠豆粉、威寧蕎酥、安順蕎涼粉、鎮寧波波糖、綏陽空心麵條、江口豆腐乾、黃平郭氏牛肉干、貴陽雞肉餅、一品大包、豆腐圓子、糕粑、碗耳糕、都勻沖沖糕、炸洋芋粑、油炸鮮魚、蹄花飯、沙鍋豆腐、涮雞片、興義耳塊粑等。
