食材
主料
3個雞蛋
配料
適量油
適量鹽
適量紅蘿蔔
適量豬肉
適量香菇
適量蔥
適量豆瓣醬
適量胡椒粉
適量白糖
製作步驟一
1
雞蛋洗淨冷水下鍋煮到水開再多煮5分鐘左右。
2
輔料備好。所有輔料切成小丁。
3
加入鹽、糖、胡椒粉、香油混合拌均勻，放30分鐘讓其入味。
4
雞蛋煮熟後切成兩半，放盤備用。
5
最後小火炒豆瓣醬，炒出紅花油後淋入上面即可。
製作步驟二
食材
主料5個雞蛋 60g豆腐 40g蘑菇 50g豬肉 配料適量蔥 適量姜 10片胡蘿蔔 少許香菜葉 適量鹽 少許雞精 少許料酒 少許生抽 少許白鬍椒粉 適量水澱粉製作步驟
1 將雞蛋煮熟去殼
2 對半切開，小心取出蛋黃，10瓣蛋白備用
3 豆腐切碎
4 蘑菇洗淨後切細末
5 豬肉剁成肉糜
6 蔥切成細末
7 姜也切碎
8 將切好的原材料加入鹽，雞精，料酒，生抽，白鬍椒粉，水澱粉
9 然後攪拌均勻成餡料
10 胡蘿蔔洗淨切10片圓片
11 將切好的胡蘿蔔片整齊擺放在圓盤中
12 將調好的餡料填入蛋白，然後將填好餡的蛋白放到胡蘿蔔片上。蒸鍋中放適量水，用大火燒開，將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鐘
13 上桌前換大盤，在餡料上淋入蒸雞蛋時留出的汁，再加香菜與些許蛋黃點綴即可
小貼士
雞蛋切開取出蛋黃後會有些許蛋黃粘在蛋清上，只需用清水輕輕洗淨即可
可以根據個人的喜好來添加不同的餡料
小貼士
雞蛋要冷水下鍋。
