雞蛋釀肉丸

雞蛋釀肉丸，美食，主要原料有雞蛋、豬肉、蔥姜，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

營養分析

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

主料

雞蛋4個
肉餡 150g

輔料

蔥
姜
澱粉
香菜

調料

油
鹽
料酒
蚝油
雞精
芝麻油

詳細步驟

1、雞蛋入鍋中煮熟。
2、撈出過涼去殼。
3、對切成兩瓣。
4、小心分離出蛋黃
5、取兩個蛋黃、與肉餡、蔥、姜、澱粉、料酒、少許鹽放在一起
6、調勻
7、將肉餡放在蛋白中，儘量可裝多點
8、鍋中放少量油，將蛋肉倒扣在鍋中，小火慢煎
9、煎至肉熟出鍋
10、鍋中放少許水、蚝油燒開，勾入少許水澱粉，加香菜、雞精、芝麻油調味出鍋
11、將汁澆在蛋肉上即可食用