雞蛋燉酥肉

主料:豬肋條肉(五花肉)500克, 輔料:雞蛋150克,玉米澱粉100克, 2.豬肉用去皮的五花肉,切成約3.3厘米大的小塊,用鹽拌過,再放入蛋澱粉內裹勻;

材料:

主料:豬肋條肉(五花肉)500克,
輔料:雞蛋150克,玉米澱粉100克,
調料:鹽10克,花椒10克,醬油15克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉5克

做法:

1.乾澱粉擀細用雞蛋調成不稀不乾的澱粉(手提時能流成線狀即可);
2.豬肉用去皮的五花肉,切成約3.3厘米大的小塊,用鹽拌過,再放入蛋澱粉內裹勻;
3.炒鍋置旺火上,菜籽油燒至七成熱時,將裹滿蛋澱粉的豬肉逐一放入鍋內,全部炸完後,再重炸一次立即撈出;
4.用鋁鍋將湯燒開,放入炸好的酥肉,同時放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽,湯開後移於小火上燉至肉爛。

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