口味：鹹鮮味 工藝：燉
酥肉肘子燉酸菜酥肉肘子燉酸菜的製作材料：
主料：豬肉(瘦)250克,豬肘1000克,酸白菜300克,冬粉150克
輔料：小麥麵粉25克,雞蛋50克
調料：鹽5克,味素4克,醬油3克,花椒粉2克,植物油20克,大蔥5克,姜4克,香油2克教您酥肉肘子燉酸菜怎么做，如何做酥肉肘子燉酸菜才好吃 1. 將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；
2. 豬肘子刮洗乾淨，放入鍋內煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；
3. 酸菜切成細絲，用冷水投洗2次，擠乾水分；
4. 蔥切段、姜切片；
5. 冬粉放水內泡發後剪成段（10厘米長）；
6. 用雞蛋、麵粉、精鹽（2克）、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出；
7. 將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、薑片；
8. 燒沸後轉用小火燉半小時，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入冬粉和味素，再燉10分鐘；
9. 揀出蔥段、薑片，淋上香油即可。
小帖士-食物相剋：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
