雞蛋炒杞葉

雞蛋炒杞葉美食，主要原料有雞蛋300克，淨嫩枸杞葉400克，鮮淨春筍50克，細鹽3克，白糖5克，熟豬油25克，香油25克等，黃綠相間，鹹中帶甜，清爽適口，用於神經衰弱、失眠等病症的輔助治療。

雞蛋炒杞葉

配料

雞蛋300克，淨嫩枸杞葉400克，鮮淨春筍50克，細鹽3克，白糖5克，熟豬油25克，香油25克。

特點

黃綠相間，鹹中帶甜，清爽適口。

功效

寧心醒神。枸杞葉指早春長出的拘把鮮嫩莖葉，又叫枸杞頭，採摘後可以炒吃，也可用開水焊過涼拌，也可以開水沖泡代茶飲，具有養心、開竅、健胃等多種功效。春筍味甘性微寒，有清心提神、利隔下氣、利水、清胃等功效。由此可知，本道菜可以用於神經衰弱、失眠等病症的輔助治療。

操作

1.將枸杞葉、鮮春筍分別洗淨，枸杞葉瀝乾水分備用。
2.將鮮春筍放在砧板上，用刀將它一切兩開，再切成約3厘米長、1厘米寬的薄片，放盤內。
3.炒鍋上火，放熟豬油燒熱。將雞蛋攪勻炒熟，再將拘把葉、春筍一同倒入偏炒，加細鹽、白糖，翻炒幾下，加香油起鍋裝盤即成。