炒雞蛋杞葉

炒雞蛋杞葉，美食，主要原料有雞蛋300 克，淨嫩枸杞葉400 克。

材料：

雞蛋300 克，淨嫩枸杞葉400 克，鮮淨春筍50 克

配料：

細鹽3 克，白糖5克，熟豬油25 克，香油25 克

操作：

1.將枸杞葉、鮮春筍分別洗淨，枸杞葉瀝乾水分備用。
2.將鮮春筍放在砧板上，用刀將它一切兩開，再切成約3 厘米長、1 厘米寬的薄片，放盤內。
3.炒鍋上火，放熟豬油燒熱。將雞蛋攪勻炒熟，再將拘把葉、春筍一同倒入偏炒，加細鹽、白糖，翻炒幾下，加香油起鍋裝盤即成。

特色：

特點：黃綠相間，鹹中帶甜，清爽適口。
功效：寧心醒神。
枸杞葉指早春長出的拘把鮮嫩莖葉，又叫枸杞頭，採摘後可以炒吃，也可用開水焊過涼拌，也可以開水沖泡代茶飲，具有養心、開竅、健胃等多種功效。
春筍味甘性微寒，有清心提神、利隔下氣、利水、清胃等功效。由此可知，本道菜可以用於神經衰弱、失眠等病症的輔助治療。