形態特徵
植物學特徵 大葉枸杞株高可達100厘米以上。為落葉荽小灌木，莖青綠色，無刺或偶有小軟刺。葉互生，寬大卵形，質艮柔軟，綠色。花為合瓣花，1～4朵簇生於葉腋，花冠漏斗狀，淡紫色，有緣毛，花萼鍾狀，漿果卵形或長橢圓形，鮮紅色，種子細小，扁平腎形，千粒重1.11克。發芽力可保存2年。
生長環境
對環境條件的要求 大葉枸杞對環境的適應性很強，我國南北都可栽培。生長最適溫為15～25℃，在華南地區以秋冬季栽培為主，氣溫在25℃以上時生長不良，並很快落葉，直至 秋季才又萌芽生長。但是在華北地區，在夏季30℃以上的高溫多雨季節仍能生長，也很耐寒，秋末冬初地上部枝條落葉後，雖 然冬季氣溫有時下降至-10℃以下，但到翌春仍能發芽生長。枸杞還耐陰、耐旱、耐鹽鹼，但不耐澇，對土壤的適應性強，不擇土壤，而在石灰質土壤中生長最好。
主要價值
大葉枸杞大葉枸杞，別稱枸杞菜、枸牙菜，是枸杞中的一個葉片較大型的品種，以嫩莖尖和葉片供蔬食，學名Lycium chinense Mill.，為茄科 (Solanaceae)枸杞屬多年生灌木，多作一年生綠葉蔬菜栽培。枸杞原產我國。在溫帶和亞熱帶地區的東南亞及朝;鮮、日本和歐洲各國都有分布。而葉用枸杞在我國主要分布於廣東、廣西兩地，上海有少量栽培。栽培品種分大葉、小葉兩種，以大葉種的市場性好，銷往港澳。以廣東京莞的石龍生產的大葉枸杞質量最好。
繁殖方法
用種子、枝條扦插或分根繁殖，而以扦插繁殖最簡便。
大葉枸杞①扦插繁殖 華南地區於8～9月間進行，長江流域和華北地區可在秋冬季截取枝條育苗或砂藏至春季扦插，或3月間老株末發芽時截取插穗直接扦插於大田，或集中扦插於苗圃，待發芽生根後再移植大田。插穗宜在種株上選擇較粗壯的枝條，截去頂端瘦弱部分，從枝條下端開始向上截斷，每條長15厘米左右，帶3～5個芽，基部斜截，再把向上端的切口截平，以便種植時不致倒插，一般每一母枝可截取4～5條插穗。扦插時把斜口的～端斜插入土，插入土深約為插穗的2/3。大田種植株行距12厘米x 20～30厘米。扦插後保持土壤濕度，在北方春季露地扦插後，宜用塑膠薄膜覆蓋約2周許，新根和新梢長出，撤去覆蓋物。我國北方也可以在冬春季採用保護地密植栽培，促其嫩梢生長，提早上市。
②分根繁殖 我國北部地區可茌11月或次年3月中旬將母株附近萌櫱發生的幼苗連根挖出，假植於溝中，至4月上旬栽植，每穴栽苗1～3株，.株行距40厘米x 50～60厘米。栽植後要將穴土踏實，並灌足水。
③種子繁殖 大葉枸杞在華南地區很少開花結實，在華北地漭夏季陸續開花，種子秋季成熟，將果實收穫後陰乾，存放於乾濰冷涼的室內，至次年2月中旬將果實搗碎，用水衝去果皮選出種子，加細砂兩倍混勻，堆於冷室中，經常翻動並保持濕潤。3月下旬播種於平床上。平床要選擇背風向陽處。床寬1米，長度按需而定。床面土要整平耙細，並結合耙地，用2.5%敵百蟲粉，均勻撒於床上，用藥量為每10米，15～20克加細土100克拌勻後撤。再耙入土中，以防蠐螬等地下害蟲。
播種前要先灌水潤床，待土半乾半濕時，縱向開4條等距離妁小溝，按每10平方米苗床用淨種30克的比例，將混有細砂的種子均勻撒入溝內，覆上過篩的細土，以看不見種子為度。苗床兩邊插上拱條上蓋塑膠薄膜，保溫保濕，約7～10天出苗，苗齊後撤除覆蓋物，並適當間去過密苗，看生長勢追施肥料。當年幼苗能長高約30厘米，霜凍前將幼苗掘出，假植於陽畦，翌春定植;或培土、覆蓋，露地越冬。
播種育苗有時會發生立枯病，為預防病害發生，應在幼苗出土後4～5月間，每平方米苗床澆灌1%的硫酸亞鐵液2～4千克。如發現已染病的植株，應即拔除燒掉。
栽培技術
田間管理
①肥、水的管理 大葉枸杞需肥多，要選擇富含有機質的肥沃壤土栽培。種植前施足有機肥作底肥，盛收期可追施液肥，以促進新梢和新葉的生長，冬前培施腐熟的畜糞乾肥。天旱時要灌水，及時中耕除草，雨天注意排水。冬前澆1～2次水防凍越冬。
②扦插 繁殖苗生根後，發生新梢，選留3～5條健壯新梢，多餘的摘去。
③蟲害的防治 華北地區早春，當枸杞新梢長出時，常發生 像金花蟲樣的甲蟲為害，咬食新葉並拉蟲屎，嚴重影響大葉枸杞的生長，春季宜在枸杞剛萌芽時，即噴灑殺蟲藥，嚴防害蟲在芽梢上產卵，隔10天噴一次，連續噴3～4次。
採收
大葉枸杞以嫩莖葉多次採收，在溫暖的季節一般在定植後50～60天，株高約50厘米左右，基部葉片尚未衰老時即可開始採收，第一次採收離地留茬20厘米左右剪下，產品長約20～30厘米，紮成小把上市。一次種植，多次採收，到5～8月高溫季節停止採收，讓枝條生長充實，到9月再行扦插繁殖.在華北地區則根據市場的需要，春季當株高約20厘米時，采捅嫩梢尖上市，從春季收穫至秋季。一次種植採收多年。夏季摘種後不再採收的植株，則開花結實，秋末果實成熟變紅即可收穫。
營養成分
葉片的營養
據分析，每100克枸杞嫩莖葉中含還原糖1.22～6克，蛋白質5～5.8克，脂肪1.0克，纖維素1.62克，胡蘿蔔素3.96毫克，硫胺素0.23毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 17.5毫克，鉀504毫克，鈉2.2毫克，鈣105.毫克，鐒50.9毫克，磷104毫克，銅0.28毫克，鐵4.89毫克，鋅0.4f毫克，鍶0.46毫克，錳0.90毫克，硒3.30微克。此外還含有豐富的鍺、東莨菪鹼、β－谷甾醇、葡萄糖甙、芸香甙、蘆丁、甜菜鹼等。枸杞的嫩莖葉性味甘平，野生種則微苦微寒。《食疔外草》中認為其"堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞"。
(2)藥用 枸杞的嫩莖葉具有明目、降血壓等作用。近代研究認為，枸杞還具有防癌抗癌的功效，日本佐藤昭產以人子宮癌TC-26細胞進行實驗，共篩選了800種中草藥，結果枸杞子、枸杞葉、枸杞根的抑癌率高達90%以上。
果實的營養
枸杞果含果糖在20%～25%左右，蛋白質13%～21%，脂肪8%～11%。每100克杞子中含維生素朋.96毫克，維生素B110.23毫克，維生素B20.33毫克，維生素臼毫克，鈣150毫克，磷6.7毫克，鐵3.4毫克，鍺12.4毫克，並含有煙酸、甜菜鹼等成分。性味甘平，其提取物有降血糖的作用，很適合糖尿病人食用。枸杞可鮮食，也可炒食或煮粥。用枸杞為原料，配料做成紅杞蒸雞、紅杞活魚、芪杞燒乳鴿、杞子粥等，都是營養價值高、風味可口的菜餚。
蔬食
大葉枸杞的食用方法很多，可炒、炸，作湯，具有食療的烹飪方法簡介如下:
①枸杞頭炒豬心:大葉枸杞嫩莖葉200克，豬心100克切片，先將豬心放油鍋中，烹入料酒煸炒，待豬心變色時放入枸杞，加入調料共炒至枸杞發軟時，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。常食之對增強記憶力，使思維敏銳有一定幫助。
②鮮杞炒裡脊片:鮮枸杞嫩莖葉150克、豬裡脊片200克，配調料炒熟，用澱粉勾薄芡。具有滋陰潤燥、清熱明目的功效。適用於體虛、乏力、消渴、煩熱、視力減退、雙眼見風流淚、風熱目赤等症。
③枸杞葉豬肝湯:鮮枸杞葉200克，豬肝適量煮湯，加入薑末等調料。民間用於治療風熱目赤、雙目流淚、視力減退、夜盲、營養不良等症。也可用雞蛋做枸杞蛋花湯。
枸杞嫩莖葉與竹筍相配成菜，常食能潤膚容顏，延年益壽。
枸杞的嫩莖葉也可作甜食，如枸杞頭燉銀耳，放蛋清、冰糖。能補虛、滋陰、益氣、潤膚、明目、益智健腦。
枸杞茶
將枸杞的莖葉切碎，經篩選放於通風乾燥處自然陰乾。枸杞茶用開水沖泡後，顏色鮮綠，芳香撲鼻，具有解暑、降壓等作用。
