雞蛋木耳炒雞丁

雞蛋木耳炒雞丁、食品類，主要原料有耳 24g，土雞蛋 3隻，雞腿 2隻 姜粉4g，醬油、香油少許，鹽、雞精少許，蒜頭4瓣等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

主料：

有機乾木耳 24g，土雞蛋 3隻，雞腿 2隻

配料：

姜粉4g，醬油、香油少許，鹽、雞精少許，蒜頭4瓣

做法

準備工作

1雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，醃製半小時入味。 2乾木耳用溫水泡發去雜質，洗淨，切絲備用。
3雞蛋打散備用。
4蒜頭去皮，洗淨，切碎備用。

製作

1小火燒至鍋內無水分（有水容易崩油），鍋內倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關係。
2鍋內再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。
3倒入醃製好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘。
4倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。
5放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收乾水分（基本上這時都沒什麼水了）出鍋。

小訣竅:

鍋內要燒幹才能倒入油，否則容易崩油。
順序最好是先炒雞蛋，一方面可以使雞蛋無雜色，下面翻炒木耳時也不用洗鍋。
雞大腿剔除雞肉後剩下的雞骨頭可以少個雞湯，不油膩也很鮮。