材料：
1、雞脯肉，切方丁
2、萵苣、胡蘿蔔
3、熟玉米粒、蔥姜蒜，雞蛋、澱粉
做法：
1、萵苣與胡蘿蔔切丁；
2、鍋中燒熱水加適量鹽、雞精、幾滴油輕焯菜丁後撈出瀝水備用；
3、雞肉丁加胡椒粉、蛋白、料酒、澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘以上；
4、醃好的雞丁入熱水中滑白撈出備用；
6、另起鍋燒油爆香蔥姜蒜；
7、加入萵苣丁與胡蘿蔔丁翻炒片刻；
8、加入熟玉米粒翻炒；
9、最後倒入雞丁翻炒一會，加鹽、雞精、芝麻油、少量味極鮮調味出鍋。
溫馨提示：
1.選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。
2、摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經不是新鮮的黃瓜了。
3、腰果有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠，使用前最好將洗淨的腰果浸泡5個小時。
4、有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
吃出健康：
1、雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一。
3、玉米的營養價值和保健作用是最高的，可預防心臟病和癌症。
4、腰果中的酒酸可預防動脈硬化、心血管疾病，而亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風，所以腰果是難得的長壽之物。
美食禁忌：
1、雞腿：感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、黃瓜不宜加鹼或高熱煮後食用。
3、玉米忌和田螺同食，否則會中毒。
4、因腰果含油脂豐富，故不適合助功能嚴重不良者食用。
