雞茸竹蓀湯

雞茸竹蓀湯是由雞脯肉、水發竹蓀、鹽、香菜葉等食材製作而成的一道美食。

菜譜

名稱雞茸竹蓀湯
所屬菜系其它菜系
所屬類型其它分類

基本材料

雞脯肉150克，水發竹蓀350克，鹽、香菜葉、豆苗葉、黃瓜皮、胡蘿蔔雞蛋清、高湯、水發香茹、豬油。

製作

將雞脯去筋切成條，加工成茸泥，再加鹽、雞蛋清攪勻上勁。把水發竹蓀剪開切成象眼片，胡蘿蔔切末，黃瓜皮切細絲，香茹切成花盆形狀。取小湯匙12把抹上豬油，再把茸放裡面抹平，裝飾上香菜葉、豆子葉、胡蘿蔔末，黃瓜皮絲、香菇花盆塊，做成各種花形，上籠蒸3分鐘取出備用。把竹蓀焯一遍，再用高湯氽一下放入湯盆內。再把蒸好的雞茸浮入湯中即可。