製作材料
椎茸8朵、母雞1隻、竹蓀10根
配料
大蔥3小段、生薑5片、胡蘿蔔1根、青菜3棵、米酒1小勺、鹽少許
製作方法
1、小心切去竹蓀的根部，然後浸入清水反覆地小心清洗，洗淨泥沙後放入沸水內焯燙一下；
2、椎茸用熱水泡發清洗，放入一根筷子順著一個方向攪拌可以很容易得洗掉傘內藏匿的泥沙，然後將泡發椎茸的水靜置一會兒後取乾淨部分留下備用
3、取一口鍋內倒入清水，放入母雞煮出血沫後將雞放在冷水下沖洗
4、將沖洗後的母雞放入砂煲內，倒入清水沒過雞肉，然後放入1小勺米酒、薑片、蔥段煮開
5、煮開後放入椎茸，再倒入泡發椎茸的熱水，改小火燉煮約1小時後放入竹蓀再煮半小時調入少許鹽即可，最後可再放入胡蘿蔔片和青菜煮5分鐘可使雞湯更清香。
