《雞茸竹蓀湯》

其它菜系 雞脯肉150克,水發竹蓀350克,鹽、香菜葉、豆苗葉、黃瓜皮、胡蘿蔔雞蛋清、高湯、水發香茹、豬油。 把水發竹蓀剪開切成象眼片,胡蘿蔔切末,黃瓜皮切細絲,香茹切成花盆形狀。

菜譜名稱 雞茸竹蓀湯
所屬菜系 其它菜系
基本特點
基本材料 雞脯肉150克,水發竹蓀350克,鹽、香菜葉、豆苗葉、黃瓜皮、胡蘿蔔雞蛋清、高湯、水發香茹、豬油。

製作:將雞脯去筋切成條,加工成茸泥,再加鹽、雞蛋清攪勻上勁。把水發竹蓀剪開切成象眼片,胡蘿蔔切末,黃瓜皮切細絲,香茹切成花盆形狀。取小湯匙12把抹上豬油,再把茸放裡面抹平,裝飾上香菜葉、豆子葉、胡蘿蔔末,黃瓜皮絲、香菇花盆塊,做成各種花形,上籠蒸3分鐘取出備用。把竹蓀焯一遍,再用高湯氽一下放入湯盆內。再把蒸好的雞茸浮入湯中即可。

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