主料：烤鴨(250克)
輔料：雞腿蘑(乾)(150克)
調料：紅辣椒(30克)澱粉(玉米)(10克)白砂糖(3克)香油(3克)植物油(80克)醋(10克)紅糟(12克)胡椒粉(2克)蔥白(25克)雞精(3克)生抽(8克)鹽(2克)
類別：私家菜青少年食譜營養不良調理
製作工藝
1.烤鴨脯順肉紋，切成片；2.雞腿菇洗淨，入沸水鍋內氽斷生，撈出切成斜刀片；
3.紅辣椒切菱形片；
4.蔥白切片；
5.碗內加入鹽、生抽、醋、香油、雞精、雞清湯、白糖、濕澱粉、胡椒粉、紅糟汁兌成味汁待用；
6.炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入紅辣椒、蔥白片略炒，加入雞腿菇、烤鴨脯片炒勻，烹入味汁推勻，翻炒幾下，起鍋裝盤。
食譜營養
烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。雞腿蘑(乾)：雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素,參與體內糖代謝,有降低血糖的作用,並能調節血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。
中醫學認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食慾、消食化痔。可治痔瘡等病。
