雞肉香菇燴什錦

雞肉香菇燴什錦，所屬一款美食之一，主要原料有雞胸肉、鮮香菇6朵、胡蘿蔔1小根、新豌豆200克蔥末1茶匙、薑末1茶匙、蒜末1茶匙等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：雞胸肉250克（約1塊）鮮香菇6朵 胡蘿蔔1小根 新豌豆200克蔥末1茶匙（5克）薑末1茶匙（5）蒜末1茶匙（5克）
調料：料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）鹽1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）雞胸肉洗淨切成丁，用料酒和澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。
2）胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗淨瀝乾水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨切丁。
3）鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出。
4）鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。