烹製材料
分量：兩人份
材料：雞胸肉（半斤）、冬筍（半條）、青椒（1個）、捲心菜（2棵）、韭菜（10根）、番茄（2個）、雞蛋（1個）
醃料：鹽（1湯匙）、雞精（1/2湯匙）、料酒（1/2湯匙）、胡椒粉（1/2湯匙）、蛋清（1個）
調料：鹽（1/2湯匙）、白糖（1湯匙）、海天蘋果醋（1/2湯匙）
製作方法
1、將雞胸肉洗淨切小粒，放入醃料中攪勻，醃製10分鐘。
2、把青椒、冬筍切成小粒，番茄切成片狀，放入乾淨的小碗中備用；捲心菜以及韭菜需用開水稍燙，但不必完全燙熟。
3、燒熱2湯匙油，將切成小粒的番茄倒入鍋內，轉中小火慢慢熬成汁，用1/2湯匙鹽、1湯匙白糖、1/2湯匙雞精，以及1/2湯匙海天蘋果醋調味後，把番茄汁澆在盤中。
4、重新熱油，開中火將醃製好的雞肉炒至變色。
5、往鍋內依次加入冬筍以及青椒，與雞肉一起翻炒均勻，放入1/2湯匙雞精以及小半碗水，調味後起鍋備用。
6、將捲心菜攤開，像包燒賣那樣將炒好的雞肉冬筍包起來（圖a），再用韭菜葉將口紮起（圖b），擺放在盛了茄汁的盤中。
7、將捲心菜攤開，像包燒賣那樣將炒好的雞肉冬筍包起來（圖a），再用韭菜葉將口紮起（圖b），擺放在盛了茄汁的盤中。
櫥窗小貼士
1、新鮮的冬筍下鍋前要先焯水，否則吃起來會澀澀的，影響口感；如若買的是已經洗切包裝好的冬筍，可以免去這一步驟。
2、將番茄熬製成汁後，要用筷子挑出番茄皮，否則會影響口感。
3、烹製番茄汁時，喜歡吃酸的人不妨往醬汁中滴數滴醋，可以帶出番茄酸酸甜甜的味道。
4、用開水燙煮捲心菜時，不可以一次性把菜葉全放進鍋內，應放一片撈一片，以免菜身過軟口感不夠爽脆。
5、捲心菜可用球生菜代替，口感會更加清甜爽口。
6、用卷心菜包雞肉冬筍時，套用菜身較軟的綠葉部位，因為接近菜柄的位置較硬較脆，包時容易折斷。
