雞粒鹹魚蒸茄子

雞粒鹹魚蒸茄子是一道以雞粒、鹹魚、茄子為主料製成的菜品。

主料：

鹹魚50克,雞肉50克,茄子250克,蔥絲,紅椒絲各適量。

調料：

魚汁,鹽,雞精,胡椒粉,糖,色拉油各適量。

製作：

1.茄子切長條，過油，擺入盤中。
2.鹹魚、雞肉切粒，撒在茄子上。
3.盤內加入調料（色拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。

製作要訣：

茄子過油時油溫要高點，防止含油。