雞燜蛤

雞燜蛤是一道以雞肉、蛤蜊為主材的滋補菜餚名。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

配料

適量尖椒

適量鹽

適量八角

適量姜

適量料酒

適量香菜

適量生抽

營養分析

蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

製作步驟

1 整隻雞，切成大塊，洗淨後，先用油大火炒之。再加些老抽或是生抽。

2 過程中，要加入八角與薑片，料酒。

3 再倒入新鮮的生蛤蜊，或是把生蛤蜊，初加工成8成熟，也可以的。

4 再加入切好尖椒丁，大火煸炒。

5 出鍋前，撒上些香菜即可。製作方法簡單，味道只有吃過的，才能夠懂。