雞燉蛤蜊

1、小公雞洗淨,瀝乾水分,剁塊兒; 7、湯汁收過半時,添加少量鹽調味,繼續用中火燜制; 8、鍋底留有少許湯汁時,添加瀝乾水分的花蜆蛤燜制;

材料:
小公雞一隻700克,花蜆蛤350克,蔥姜蒜,乾紅辣椒,八角
做法:
1、小公雞洗淨,瀝乾水分,剁塊兒;
2、新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡,吐盡泥沙,瀝乾水分備用;
3、起油鍋,油熱後,爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒和八角;
4、下入雞塊大火翻炒1分鐘;
5、烹入料酒、生抽和白糖,繼續翻炒1分鐘;
6、添加剛剛沒過雞塊的熱水,大火燒開,轉中火燜制;
7、湯汁收過半時,添加少量鹽調味,繼續用中火燜制;
8、鍋底留有少許湯汁時,添加瀝乾水分的花蜆蛤燜制;
9、待花蜆蛤張口,翻炒幾下,馬上出鍋。

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