雞汁豆乾

雞汁豆乾是一道由豆腐乾和雞為主要材料做成的菜品，屬於鹵醬菜。

所需食材

主料：豆腐乾500克,雞500克

調料：鹽25克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克,料酒15克

製作方法

1.老母雞初加工後用清水洗淨，鍋內加清水，下老母雞，上火燒沸，撇去浮沫，加蔥結，薑片，黃酒，改用小火慢煮2小時以上，待老母雞肉酥爛，湯汁鮮濃時，撈出雞肉，用紗布將雞湯過濾，除去雜質，血沫待用。

2.小白乾(豆腐乾)入熱水鍋焯水，去掉部分豆腥氣，撈出瀝乾，鍋洗淨，倒入雞湯，放入小白乾，再加少許鹽，上火滷製，至白乾吸收雞汁鮮味並有鹹味後，下胡椒粉，撈出冷卻，即可食用(出鍋熱吃也可以)。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。