雜錦火爐

雜錦火爐是一道以魚丸、蝦卷、雞肫、浸發魷魚、蟹肉、白菜、浸發濕香菇、上湯、紫菜、魚帝脯末、魚露、味素、胡椒粉、熟豬油為主要食材製作的美食。

主料

魚丸200克，蝦卷100克，雞肫50克，浸發魷魚50克，蟹肉50克，白菜250克，浸發濕香菇15克，上湯500克。紫菜、魚帝脯末、魚露、味素、胡椒粉、熟豬油各適量。

做法

1、把火鍋擦洗乾淨，白菜洗淨，泡熟，切成段，放入火鍋里，加入燒開上湯。紫菜用小火烤後拍去沙。
2、將燒熱木炭放入爐心。把雞肫、香菇切丁，魷魚切塊，蝦卷切片，加上魚丸、蟹肉用滾水氽泡一下取出，分布在白菜上。再放入紫菜，蓋上鍋蓋，湯滾開後，投入魚露、味素、魚帝脯末、胡椒粉即成。

特點

邊煮邊吃，湯菜皆熱，肉鮮嫩，湯香醇，味美爽口。