雜錦海參羹

雜錦海參羹是一款美味食譜，主要原料是濕發婆參、冬筍、蝦仁、叉燒等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

主料

濕發婆參12兩（約480克，浸發好），冬筍、蝦仁、叉燒各2兩（約80克），鮮雞肝、鮮雞肫各1副，冬菇6-8朵，韭黃3/2兩（約60克），油、薑汁酒各1/2湯匙，紹酒1茶匙，清雞湯、水各1罐（約750毫升），水溶生粉4湯匙。

配料

雞肝調味料：生粉、紹酒各1/2茶匙，油1茶匙。蝦仁調味料：鹽、胡椒粉各1/8茶匙，生粉1/4茶匙，油1茶匙。

做法

1、婆參、冬筍、雞肝、雞肫、叉燒均切成薄片；韭黃洗淨切短段。
2、冬菇冷水浸軟，擠乾水分，去蒂，切半。
3、雞肝、雞肫加入調味料，拌勻；蝦仁加入調味料拌勻，醃片刻。
4、雞肝、雞肫、蝦仁同放滾水內氽片刻，瀝乾備用。
5、燒熱油半湯匙，灑入酒，注入清雞湯及水，下冬菇，煮至滾加入（4）的材料再煮滾，慢慢注入生粉水，拌至稠即離火。
6、先把韭黃放湯鍋內，再傾入婆參羹，即可上桌。