雜醇油

雜醇油是碳原子數大於2的脂肪醇混合物俗稱雜醇油，是具有三個碳鏈以上的一價醇類，是穀類作物經發酵製取乙醇及啤酒的主要副產物，包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高級醇形成了啤酒的香氣和風味。啤酒中高級醇含量過高時將會影響啤酒的風味和口感，飲後會“上頭”而嚴重影響到啤酒的質量。例如：啤酒中總高級醇含量普通啤酒為100-150mg/L，優質啤酒90-110mg/L。雜醇油無色至黃色油狀液體。有特殊臭味和毒性。

基本信息

• 中文名：雜醇油

• 類型：三個碳鏈以上的一價醇類
• 定位：碳原子數大於2的脂肪醇混合物
• 包括：正丙醇、異丁醇、異戊醇等
• 來源：穀類作物發酵製取乙醇的副產物

物化性質

雜醇油

無色至黃色油狀液體。有特殊臭味和毒性。相對密度0.811～0.832(20/20℃)。主要含有異戊醇、丁醇、丙醇和庚醇等。

用途

用途一、主要用作溶劑，用於製藥、植物提取、彩印、膠粘劑生產中，也用作染料、顏料稀釋劑。
用途二、GB2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配製果酒、白蘭地、朗姆酒和水果型香精。
用途三、可用作溶劑，也用於提制異戊醇等。

包裝儲運

採用鐵桶包裝，每桶裝160kg，可用火車和槽車裝運，貯運過程中要防火。按有毒物品規定貯運。

製備方法

穀類作物發酵法制酒精的副產品。也是酒精法生產丁二烯的副產物。

毒性防護

有毒，空氣中最高容許濃度0.2mg/L。在濃度2%以下，氧含量在17%以上的情況下要戴防毒面具。

脫水方法

由於雜醇油中多含低碳醇類，它們均可與水形成共沸物而導致雜醇油一般含有12%～30%水分，而水分又是影響提取物純度的重要因素。作為原料，一般要求雜醇油含水量在15%以下，異戊醇含量在45%以上。常用的脫水方法有生石灰回流脫水法，4A分子篩脫水法，固體食鹽脫水發法和食鹽水鹽析脫水法四種。

去除雜質方法

粗雜醇油中含有5%左右的雜質，一般可以5%（質量分數）的碳酸鈉進行鹼洗：再以2%的飽和高錳酸鉀進行氧化處理。可去除90%以上的雜質及有色物質。