雜果釀番茄

製作工藝番茄洗淨，從頂部約3厘米處削下，留做蓋子，然後挖出瓤，逐一排放在大盤子裡待用。 外形美觀，香甜可口。

簡介

工藝：包裹蒸 口味：原本味
主料：番茄(800克)
輔料：鳳梨(50克) 荔枝(50克) 桂花(30克)
調料：白砂糖(20克)
類別：私家菜 高血壓調理 高脂血症調理 動脈硬化調理 冠心病調理
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·食譜營養

番茄

西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

鳳梨

鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。

荔枝

荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖症狀為主的“荔枝病”，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。

·食譜相剋

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

·雜果釀番茄所含營養素

·熱量 (287.50千卡) ·維生素B6 (0.64毫克) ·蛋白質 (7.90克) ·脂肪 (1.75克) ·泛酸 (1.36毫克) ·碳水化合物 (65.68克) ·葉酸 (176.00微克) ·膳食纖維 (4.90克) ·維生素A (738.50微克) ·維生素K (32.00微克) ·胡蘿蔔素 (4415.00微克) ·維生素p (5600.00毫克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黃素 (0.27毫克) ·尼克酸 (5.45毫克) ·維生素C (181.50毫克) ·維生素E (4.56毫克) ·鈣 (91.00毫克) ·磷 (202.10毫克) ·鉀 (1437.00毫克) ·鈉 (41.33毫克) ·碘 (20.00微克) ·鎂 (82.60毫克) ·鐵 (3.82毫克) ·鋅 (1.21毫克) ·硒 (1.39微克) ·銅 (0.60毫克) ·錳 (1.22毫克)