雙菇燴豆腐

雙菇燴豆腐是一道以金針菇、香菇、竹筍、嫩豆腐為主要食材烹飪的美味菜餚。

簡介

原料：金針菇、香菇、竹筍各50克，嫩豆腐1／2塊，色拉油、番菜末、芹菜末、醬油、澱粉各適量。
製法：
1、金針菇洗淨，泡軟；香菇洗淨，用冷水泡軟，去蒂頭，切絲；竹筍洗淨，切絲；嫩豆腐切小塊。
2、將香菇絲乾炒爆香，放入竹筍絲乾炒出香味，加少許水煮入味，放入金針菇煮3分鐘，用澱粉勾芡，淋在豆腐上撒上芹菜末、香菜末即可食用。

營養價值

竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。
竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。