用料
南瓜麵團材料：麵粉250克、南瓜130克、鮮酵母3克、水10克
白色麵團材料：麵粉 120克、鮮酵母1.5克、水60克
做法
1、南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸軟，晾涼後用食品加工機攪成南瓜泥。3克鮮酵母用0克水化開，250克麵粉中放入南瓜泥和化開的酵母水攪拌均勻，揉搓成麵團，蓋濕布餳發至原體積2倍大。
2、1.5克鮮酵母用清水60克化開加入120克麵粉中，揉搓均勻成麵團，蓋濕布餳發至原體積2倍大。
3、將發酵好的雙色麵團分別排氣至麵團內的氣體完全排出。南瓜麵團分割為1：2大小的2份，搓成長條，白色麵團也搓成長條。
4、把白色麵團搓成的條橫向擀開，包入小的南瓜麵團成條狀，外面再包入南瓜麵團搓勻成長條狀。分割成的25等份。
5、取5個小劑子橫向一端分別用手按扁，在按扁的部位兩面抹少許清水，豎起來組合成梅花形狀，中間要捏緊再整形，花瓣的中心用餐刀按壓出花瓣的痕跡，其它全部做好後蓋濕布餳發15分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸12分鐘即可。
小貼士
1、雙色麵團的硬度要一致，如果軟硬不一，要適當的加水或加麵粉調整硬度。
2、南瓜的含水率不同，所以南瓜麵團的用水量可以適當加減。
3、梅花花瓣之間抹少許清水，蒸的時候就不會開裂。
