菜品簡介
菜名：雙絲拌豆乾
工藝：拌
口味：清香味
類別：私家菜癲癇調理補虛養身調理
食品用料
主料：豬肉(瘦)100克豆腐乾100克白菜200克
調料：香菜5克鹽3克味素2克醬油5克醋5克辣椒油3克香油5克各適量
製作工藝
1.洗淨蒸熟的瘦肉，豆腐乾切成絲；白菜取其心洗淨切絲；香菜洗淨切成段。
雙絲拌豆乾2.白菜絲放入盤內，再放上豆腐乾絲、肉絲、香菜，澆上用調料兌好的汁即成。
菜品口感
清香可口。
試用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
營養成分
熱量400.51千卡蛋白質40.78克脂肪18.03克碳水化合物20.2克葉酸1.5微克膳食纖維2.47克膽固醇81毫克維生素A94.79微克胡蘿蔔素304.9微克硫胺素0.66毫克核黃素0.29毫克尼克酸7.07毫克維生素C64.4毫克維生素E7.76毫克鈣426.31毫克磷541.73毫克鉀493.5毫克鈉1,894.96毫克碘46.2微克鎂121.45毫克鐵10.34毫克鋅5.68毫克硒10.77微克銅1毫克錳1.92毫克
