關東煮[日本關東地區的料理]

關東煮是日本人喜愛的小吃 ，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。 通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味後進食。 關東煮在中國台灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（台羅拼音：Oo-lián），這是台語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上，台灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。

基本信息

• 中文名：關東煮
• 外文名：oden
• 主要食材：海帶結（絲），白蘿蔔，魔芋絲，豆腐包，味噌湯，雞蛋，牛肉棒，魷魚卷，肉丸（牛、雞、魚、蝦）
• 分類：料理，日本料理
• 口味：口味清淡，鹹鮮適中

• 地區：起源於日本風靡亞洲
• 日文名：おでん

製作方法

材料A：貢丸3個 魚丸 3個 生干貝 2個 白蘿蔔、紅蘿 卜 各半杯（切大塊）

材料B：蝦皮 1/2大匙 木魚花2大匙 鹽 1小匙

材料C：關東煮沾醬（製作方法見下） 2大匙 蔥末 1大匙

關東煮

關東煮沾醬： 【原料/調料】細味噌 1大匙

甜辣醬 1大匙

細砂糖 1/2大匙

醬油 2小匙

香油1小匙

水 2大匙

【勾芡材料】

太白粉 1大匙

水 1又1/2大匙

做法一：

（1）先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起沖冷水後，瀝乾備用。

（2）將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。

（3）關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。

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做法二：

用料1（煮物）：海帶結，冬瓜，娃娃菜，凍豆腐，山藥，魔芋

用料2（湯底）：

昆布 2片（寬海帶）

蘋果 半個

白蘿蔔 半根

胡蘿蔔 半根

香菇 兩三朵

生抽 1大匙

鹽 1小匙

甜辣醬

步驟：

1.蘋果半個、昆布兩片泡發、白蘿蔔半根胡蘿蔔半根、香菇幾朵一起入鍋中加足量水小火慢燉2小時以上，然後加適量1小匙鹽1大匙生抽即成湯底

2.冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜海帶凍豆腐魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗加適量湯底，然後淋上甜辣醬（番茄醬加少許辣椒醬）即可

營養價值

熱量：126大卡

鉀：1038毫克

關東煮[日本關東地區的料理]

鈉：370.8毫克

鈣：216毫克

磷：156毫克

維生素C：126毫克

胡蘿蔔素：120微克

鎂：96毫克

葉酸：40.8微克

碳水化合物：30克

維生素A：18微克

膳食纖維：6克

維生素E：5.52毫克

蛋白質：5.4克

硒：3.66微克

鐵：3毫克

鋅：1.8毫克

煙酸：1.8毫克

脂肪：0.6克

錳：0.54毫克

維生素B6：0.36毫克

銅：0.24毫克

維生素B2：0.18毫克

維生素B1：0.12毫克

禦寒

慢性及氣管炎、皮膚乾燥者、糖尿病患者適宜

脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食

脾胃虛弱者忌食

有皮膚病的病人少食

紅斑狼瘡患者忌食

皮膚瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食