開片蒜蓉蝦

開片蒜蓉蝦的做法此菜應該用明蝦製作，將開完片的蝦洗淨，整齊平鋪在盤裡，蒸5分鐘，再用熱油淋澆在蝦上，取熟蒜之味，生蔥之香。

原料/調料

此菜應該用明蝦製作，偶因為買不起，就用大的基圍蝦代替。

1，蝦洗淨去須刺，用剪刀將蝦尾從背部剪開，挑出背、腹兩條沙線。再將腹部剪四、五刀將蝦筋剪斷，注意這是關鍵，否則蒸熟的蝦會彎曲，有一隻彎曲那就是失敗。

2，將開完片的蝦洗淨，整齊平鋪在盤裡，均勻撒上鹽、蒜蓉，在開水蒸鍋內隔水蒸5分鐘，因為改用基圍蝦，時間不能太長，偶試過蒸10分鐘已經毫無所謂的鮮嫩。再淋上生抽，蒸熟的蒜香味已不足，要撒上蔥花，再用熱油淋澆在蝦上，取熟蒜之味，生蔥之香。