營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
製作步驟
1 基圍蝦去殼，只留下蝦尾部分的一節殼，然後沿著蝦背將去殼的基圍蝦劈開，注意不要劈成兩半了，蝦腹的肉還是連在一起，洗淨。杏鮑菇斜刀切成片，蒜拆成蒜瓣去皮後搗成蒜泥。
2 蒜泥放在一個小碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉、酒和食用油拌勻。
3 將杏鮑菇片成放射狀鋪在平底鍋上，然後在鋪好的杏鮑菇上成放射狀鋪好基圍蝦。將2均勻淋在基圍蝦上，並沿著平底鍋邊淋上一圈食用油，少量即可。
4 蓋上鍋蓋，開中火。待聽到鍋中有沸騰一般的聲音並冒出蒸汽後轉小火燜2分鐘。
5打開鍋蓋，若此時湯汁較多，則轉大火將湯汁收乾，關火後撒上蔥花。
小貼士
1.去掉蝦頭時，一般情況下蝦腸會一起帶出來的，萬一沒有帶出來，最後開片的時候弄掉就好
2.建議收乾湯汁的時候完全收乾，這樣底下的杏鮑菇會非常的香~
