圖書信息
作 者：張志軍
出 版 社： 中國城市出版社
出版時間：2006-11-1
頁 數：214 ISBN：9787507417760
包 裝：平裝
開家賺錢的小餐飲店定 價：20.00
內容簡介
小有小的優勢，“船小好掉頭”，只要經營者善於利用小的優勢，充分利用餐飲店的靈活性和方便性，就能根據餐飲市場狀況，以及自身的條件，做出相應的變化，適當調整經營策略，改變經營方針和方向；就能針對大餐飲店的弱點，瞄準餐飲市場空當，並形成自己的特色；就能“以小搏大”、“以小勝大”，在競爭中獲勝，使小餐飲店顯示出旺盛的生命力。
作者簡介
致讀者
開店秘笈第一篇 用獨到的眼光尋找商機
一、傳統特色創造商機
二、追隨時尚覓得商機
三、玩轉創意開發商機
四、中西合壁巧現商機
五、打造精品突出商機
六、覓空補缺驚現商機
七、薄利多銷自得商機
開店秘笈第二篇 做好開店前的各項準備工作
一、商圈與目標市場的確定
二、小餐飲店的選址策略
三、小餐飲店的起名策略
四、資金籌集全攻略
五、租賃店面的技巧
六、小餐飲店的註冊登記流程
七、店面設計非常用講究
八、籌劃開業慶典
開店秘笈第三篇 把店員管理工作落實到刀刃上
一、小餐飲店店員的招聘和錄用
二、小餐飲店店員的崗位職責
三、合理激勵店員
四、小餐飲店的店員培訓工作
五、合理制定待遇
六、留住好店員的策略
開店秘笈第四篇 讓顧客真正成為上帝
一、服務員基本素養
二、小餐飲店服務禮儀
三、散客服務“五步驟”
四、接待各類顧客的技巧
五、顧客投訴處理原則和程式
六、顧客投訴處理方法和技巧
七、接待特殊顧客
開店秘笈第五篇 把採購庫存工作做精做細
一、原料採購的要求
二、原料採購的流程
三、原料採購的方法
四、原料分類採購要點
……
開店秘笈第六篇 掌握成本控制的不二法門
開店秘笈第七篇 樹立正確的安全衛生責任意識
開店秘笈第八篇 善於制定合理的價格策略
開店秘笈第九篇 活用促銷手段贏得顧客
