圖書信息
出版社: 中國發展出版社; 第1版 (2009年4月1日)
叢書名: 中國零售業提升業績必選培訓教材，阿旺開店系列叢書
平裝: 173頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787802343344, 7802343348
條形碼: 9787802343344
尺寸: 23.2 x 16 x 1.2 cm
重量: 281 g
作者簡介
祝文欣，中國零售業著名行銷管理專家，中國連鎖經營協會零售業顧問，中研國際首席零售管理顧問。 在與國內外著名品牌管理諮詢機構多年的合作與交流中，祝先生積累了豐富的零售終端管理、渠道運作、市場戰略規劃的經驗，尤其擅長賣場選址、賣場布局、賣場訂貨、賣場促銷、賣場人員管理等。 祝先生足跡遍及中國28個省，50多個城市，主持過1000多場專業培訓課程，服務過200多家連鎖零售企業，以及50多家知名商場，拍攝了專門針對零售終端的系列光碟《店鋪業績提升之天龍八部》及其他專業VCD產品200多集，主編出版了30餘本品牌打造及加盟商終端管理專業書籍。多年來祝先生直秉承“傳道、授業、解惑”，“心懷助人之心”的理念，致力於將中外先進的零售終端經營理念、行銷管理模式引入中國零售業，是零售業不可多得的實戰派專家、顧問。 近年來主講過的部分大型活動：2001年中國連鎖經營協會主辦服裝行業論壇，主講：《創建連鎖零售企業的快速反應模式》；2002年虎門國際服裝博覽會論壇，主講：《生產型企業如何轉向品牌零售型企業》；2003年中國連鎖經營協會主辦服裝行業論壇，主講：《加盟商如何投資服裝品牌》；2004年人民大會堂，由高科技產業化研究中心和人民日報社主辦的首屆中國市場戰略論壇，主講：《贏在品牌決勝終端》；2006年與中國500強企業之一的國美集團強強聯手，推出《品牌創富渠道為王》全國大型主題對話巡迴論壇，主講：《國美渠道戰略》；2007年與杭州市政府等聯合成功舉辦經銷商千人財富論壇《渠道創富決勝終端》，及首屆百貨行業的溝通交流財富論壇，主講：《中國零售業的十大商機》。
內容簡介
《餐飲店5日通》通過對餐飲業的長期調查和研究，為餐飲店經營者解讀經營規律，介紹行銷技巧，拋磚引玉地啟發經營者的創業思路。針對初次開餐館的朋友，編者從開餐館籌備，經營技巧，經營理念，選單製作，服務技能等方面入手進行務實的介紹和講解。
《餐飲店5日通》由五大部分組成，基礎篇重點對餐飲市場現狀進行分析和介紹，對不同的開店模式進行評比。選址裝修篇重點闡述選址布局對餐飲店經營的影響、如何進行餐飲店面外觀設計與細部規劃、如何對經營主體進行定位等。經營篇重點分析影響餐飲店經營的諸多因素、標準化服務知識及相關的宣傳與推廣等。管理篇分別從人員管理、財務管理、採購管理、廚房操作等方面入手，分析餐飲店經營過程中涉及管理方面的問題，並解答相關難題。提升篇重點講述在經營達到一定的規模之後，為了積極營造更加完善的店面形象和經營理念而應考慮的一些問題。
《餐飲店5日通》內容極其豐富，具有很強的實用性，力求助您開一家真正能夠上手賺錢的餐館。如果您想做一個經營者，就要仔細閱讀，靈活運用掌握。藝高人膽大，練就了一身真本領，自然“打遍天下無敵手”。
目錄
第1日 基礎篇
一、餐飲業的現狀及發展趨勢
餐飲業經營現狀分析
市場考察分析
餐飲店的形式與特點
認識餐飲業
二、創業需要具備的條件和市場定位
餐飲店創業需要具備的條件
餐飲店定位決定經營成敗
合夥開店的利與弊
見證實錄：從7張桌子到名牌連鎖
第2日 選址裝修篇
一、選擇“金三角”，開始“攬金”
商圈調查及評估
餐飲店選址要素解析
交通條件分析
客流規律分析
店址選擇的方法
二、餐飲店裝修原則與細部設計
餐飲店裝修原則及其要點
餐飲店裝修細節設計
燈光體現餐飲店的魅力
見證實錄：不一樣的促銷
第3日 經營篇
一、影響餐飲店經營的因素
“的士”餐飲店的投資指南
二、餐飲店服務標準知識
開餐館在經營上常見的失誤
三、廣告宣傳與推廣
餐飲店廣告宣傳的定位與思考
如何做好餐飲廣告行銷
典型開業宣傳方案
四、促銷策略
餐飲行業的服務行銷策劃
餐飲連鎖企業促銷策略
旅遊餐飲企業促銷策略
讓“的哥”為餐飲店義務宣傳
見證實錄：火爆彩麵館背後的故事
第4日 管理篇
一、員工管理
餐飲店員工管理
員工管理辦法
員工薪酬設計
員工培訓計畫
員工手冊的制定
服務員培訓及操作細則
二、財務管理
財務制度
財務管理應注意的問題
出納員的工作及程式
三、採購管理
餐飲店採購員的職責與要求
四、廚房管理
餐飲店廚房管理條例
見證實錄：客人誤讀菜價怎么辦
第5日 提升篇
一、形象維護與提升
以積極的企業文化建立成本控制體系
二、品牌的經營和延伸
見證實錄：以特色經營小酒店
附錄：
餐飲業食品衛生管理方法
