鍋貼魚盒

鍋貼魚盒，是一道清真菜，主要材料有鯔魚、麵包、冬筍、香菇、雞肉、雞蛋、香菜、生菜。肉質鮮美、色澤光亮、口感豐厚。可用作青少年食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炸
鍋貼魚盒的製作材料：
主料：鯔魚200克
輔料：麵包100克,冬筍30克,香菇（鮮）20克,雞肉50克,雞蛋50克,香菜10克,生菜（團葉）25克
調料：大蔥8克,姜7克,料酒10克,味素1克,鹽3克,香油15克,花生油100克
製作：
1. 將魚肉洗淨，砸成泥；
2. 魚泥加入涼湯、精鹽攪拌上勁；
3. 放入雞蛋清調成泥茸；
4. 麵包去皮切成約6.5厘米、3厘米寬、0.3厘米厚的片10片；
5. 冬菇、冬筍、熟雞肉分別切成細絲；
6. 加入味素、料酒、蔥米、姜米、香油、精鹽調成三絲餡；
7. 將麵包片抹勻魚泥茸，使四周凸起，中心裝入調好的三絲餡；
8. 再把泥茸抹平成形，上面粘放一嫩香菜葉，上鍋蒸3分鐘至透取出；
9. 將魚盒放入六成熱油中炸至呈金黃色；
10. 撈出碼放盤內，四周可點綴菜松或生菜葉。
鍋貼魚盒的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。