鍋貼豬胰豆腐

鍋貼豬胰豆腐所屬一款美食之一，主要原料有豬胰子200克、豆腐(北)400克等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

原料：

主料：

豬胰子200克 豆腐(北)400克

輔料：

雞蛋150克 火腿腸180克 白菜50克 雞胸脯肉30克 雞蛋清15克

調料：

鹽5克 味素4克 白砂糖4克 澱粉(豌豆)4克 醋4克 花生油30克

製作：

1.將肥膘肉（連皮）洗淨，放入鍋內煮熟，晾涼去皮切片；
2豆腐過濾去渣製成茸，與雞糝加調料攪勻成豆腐糝；白菜心切絲，熟火腿、蛋餅切末。

製作提示

雞脯洗淨去筋、皮，捶茸後，排筋、剁細，放入盆內，依次加入鮮湯、蛋清、精鹽、料酒、胡椒粉、味素、凍化豬油順一方向攪打成“雞糝”。

口感

鹹香可口，色澤美觀