素菜葷做，色澤金黃，外酥鬆，內爽口，老少皆宜，是一道十分美味可口的家常菜。
原料
淨蘿蔔（去皮）200克 雞蛋1個 味素1克 麵粉50克 精鹽4克 蔥末1克 甜麵醬25克 花椒鹽5克 豬油600克（約耗75克）
製法
（1）蘿蔔去皮，切成4厘米長、0.5厘米寬的條，在沸水中汆熟，加鹽（2.5克），味素、蔥拌勻，晾涼。
（2）雞蛋打散，加麵粉、水（100克）、鹽（1.5克）調成蛋糊。
（3）炒鍋放入豬油，燒至五成熱，將蘿蔔滾包上蛋糊分兩次逐條下入鍋中，炸至結殼撈起，待油升到七成熱時，將蘿蔔全部放入炸至金黃色，用漏勺撈起裝盤，吃時帶甜麵醬、花椒鹽。
特點
素菜葷做，色澤金黃，外酥鬆，內爽口，老少皆宜。
燒扣子蘿蔔屬西北菜系。口味鹹鮮，成菜後軟嫩鮮香，回味甜美，堪稱佳品。有理氣調理，健脾開胃功效。
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