食材明細
烏龍麵 一包 200克
小鳳尾蝦 50克
海螺片 30克
魷魚卷 20克
墨魚卷 25克
香菇 30克
小油菜心 兩棵 40克
豆芽菜 30克
濃縮雞汁 20克
鹽 3克
胡椒粉 1克
紹酒 15克
蔥油 5克
清水 適量
做法
水煮沸下入烏龍麵輕輕攪散。
再煮兩分鐘撈出放入鍋仔里攤開。
鍋中放紹酒、鹽、胡椒粉和蔥油把水燒開，然後分別下入海鮮和蔬菜等配料進行汆燙。
燙熟後倒入鍋仔里擺放好。
另起鍋注入熱水燒開。
水燒開後滴入兩滴紹酒。
然後倒入適量濃縮雞汁（大約20克就夠）。
撒入少許鹽和胡椒粉攪勻。
把湯澆在鍋仔里。
然後把鍋仔上火煮開關火。
鍋仔墊上墊盤便可上桌食用。一小鍋鮮美快捷的鍋仔面就做好了，清淡鮮美可好吃了，前後只需十分鐘，一切買的都是現成的，呵呵，這些原料大型超市都有。 小貼士
此面特點；色澤美觀、清淡鮮美、麵條滑潤、營養豐富。
溫馨提示；
1、如沒有烏龍麵用一般的機制切面也可以。
2、汆燙海鮮和蔬菜時放些蔥油和紹酒，一來表面油潤色澤好看，二來可去除海鮮的異味。蔥油可事先多炸一些放入密封罐，隨用隨取，最長可使用一周，放久了味道就不好了，建議使用香蔥小火炸比較好。
3、海鮮和蔬菜要分次燙熟，因為其中有易熟的和耐煮的，所以不要同時下鍋。
4、濃縮雞汁有好幾種品牌，要選擇好一些的，十幾元的就不錯，便宜的裡面添加了很多添加劑，吃起來不健康。
